具體說一下斬拌機的注意事項
更新時間：2021-09-25 點擊次數(shù)：760次
斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
斬拌機采用剁制原理工作，能迅速地將去皮，去骨整理后的軟肉剁成肉餡和肉糜，還能用于肉餡與菜餡的混合攪拌，并能保持肉、菜等食物的原有組織結構不變，從而保持了原有的風味，斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物.
斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
該機械改去直線刃型切刀的不足，建立了等角螺線刃型切刀的刃口曲線方程，確定了切刀切割肉料不產(chǎn)生滑切的條件為切刀的切割角不大于肉料對刀刃的摩擦角；通過對比試驗表明，切割角為40°的等角螺線切刀功耗肉料升溫慢；
斬拌機刀軸轉速高，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤操作方便，斬拌效果好，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設備。我們在使用時需要注意幾點，現(xiàn)在我們就來具體說一下它的注意事項：
1、在附近不能放置其他雜物，防止在高速轉動的時候會誤入其中，產(chǎn)生危險。
2、在設備運行之前，必須保證各項工作都正常，鍋蓋是否蓋好，否則設備會運行不良。
3、如果上料時發(fā)生塞不要用手進入轉鍋內按料，否則會碰到轉動的刀發(fā)生危險。如果轉鍋電機發(fā)生明顯超載，此時建議轉鍋采用低速并將刀速降低。
4、保持清潔和設備干燥，以免造成線路的短路。
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